Poids net

175 grammes.

 

Composition

Pot en verre avec couvercle refermable de type twist-off.

• Olive verte
• Huile d’olive
• Huile de colza
• Sel
• Câpre
• Vin
• Eau de vie artisanale
• Sucre
• Extrait naturel de cédrat
• Citron confit

 

Utilisation

Cette tapenade est faite pour une utilisation dans les :

• Pain, juste en tranche ou toastée au grille-pain.
• Pâtes, ajoutez là au moment de servir dans les assiettes.
• Tarte salée, en fond de plat (un exemple ici).
• Légumes, bâtonnet de carotte, rondelle de concombre, en accompagnement dans une salade composé.
• Garniture pour tomates farcies, avec de la semoule, viande hachée ou céréales.
• Feuilleté apéro, réalisé la pâte puis tartiner et ensuite torsadez là.
• Poisson, une croûte croustillante, mixé avec des biscottes.

Cette tapenade a un arôme assez doux, des notes citronnés avec le cédrat issu de la macération du vin ainsi que les morceaux de citrons confits.

 

Conservation

La tapenade est stérilisée à l’autoclave pour une conservation optimale.

Une fois ouverte, elle se conserve au réfrigérateur pendant trois semaines sans rajout d’huile d’olive. Et jusqu’à trois mois si vous en rajouter.

 

Conception

Cette tapenade a été faite avec des olives vertes mélangés à du vin de fruit produit dans le Cap Corse.

Ce vin de fruit est au cédrat, le procédé part d’un vin déjà élaboré dans lequel on effectue des macérations, ici du cédrat. Ce procédé permet d’améliorer le gout d’une façon tout à fait naturel.

 

Historique

Le cédrat est issu du cédratier. Cet arbre est issu d’Asie du sud, d’Inde et a été importé par les navigateurs au XIII éme siècle. Il y a maintenant une variété typiquement Corse (Citrus medica ‘Corsican’).

 

A savoir

Les olives sont dénoyautées avant d’être mixées avec des câpres. Le mot « tapenade » vient du mot provençal « tapena ». A partir de cette information nous ne pouvons pas réaliser de tapenade sans câpres.

 

Origine

Créé et transformé dans notre exploitation en Haute-Corse, France.