Tapenade au Myrte

Poids net

175 grammes.

Composition

Pot en verre avec couvercle refermable de type twist-off.

• Olive Noire
• Huile d’olive
• Huile de colza
• Sel
• Câpre
• Myrte (feuille moulue)

Utilisation

Cette tapenade est faite pour une utilisation dans les :

• Pain, juste en tranche ou toastée au grille-pain.
• Pâtes, ajoutez là au moment de servir dans les assiettes.
• Tarte salée, en fond de plat (un exemple ici).
• Légumes, bâtonnet de carotte, rondelle de concombre, en accompagnement dans une salade composé.
• Garniture pour tomates farcies, avec de la semoule, viande hachée ou céréales.
• Feuilleté apéro, réalisé la pâte puis tartiner et ensuite torsadez là.
• Poisson, une croûte croustillante, mixé avec des biscottes.

Conservation

La tapenade est stérilisée à l’autoclave pour une conservation optimale.

Une fois ouverte, elle se conserve au réfrigérateur pendant trois semaines sans rajout d’huile d’olive. Et jusqu’à trois mois si vous rajouter de l’huile d’olive et que la conserviez au réfrigérateur après ouverture.

Avant ouverture vous pouvez la conserver à température ambiante, de préférence à l’abri de la lumière.

Historique

Cette création est la seconde tapenade à avoir été réalisée. La feuille de myrte ajoute un goût supplémentaire à l’olive verte seule.

Le myrte vient de tout le bassin méditerranéen, il a de tout temps été utilisé dans la cuisine pour aromatiser le gibier et les viandes grasses.  Ainsi que pour la création de liqueur.

Dans les religions, elle est un symbole de Venus, Jupiter, Erato, Déméter et Perséphone, Aphrodite. Aussi utilisé dans la religion Juive pour le Loulav pendant la fête des cabanes.

A savoir

Les olives sont dénoyautés avant d’être mixé avec des câpres. Le mot « tapenade » vient du mot provençal « tapena ». A partir de cette information nous ne pouvons pas réaliser de tapenade sans câpres.

La tapenade est ici faite à partir des olives vertes et des feuilles de myrte séchées. Elles sont ajoutées avant la mise en pot.

Origine

Créé et transformé dans notre exploitation en Haute-Corse, France