Poids net

40 grammes.

 

Composition

Fenouil en branche et fleurs.

 

Utilisation

Son goût proche de l’anis permet une association parfaite avec le poisson. Mais aussi :

• Mélange de légume
• Salade
• Soupe

 

Préparation

Les tiges sont coupés et séchée. Pour enfin être passé dans un broyeur pour faire ces petites tiges.

 

Historique

La plante est originaire de méditerranée. Macédoine, Grèce, Égypte,  Turquie mais aussi en Chine en porte des traces. Son nom vient de  « Petit foin » en latin, désignant une graminée odorante.

Découvert dans l’Antiquité, le fenouil sauvage était associé à la claire vision, et force et jeunesse. Lors des invasions romaines, ces derniers amenèrent la plante en Grande-Bretagne où quelques graines se perdirent en chemin, et qui servait alors de rafraîchissant pour l’haleine. Dans la civilisation romaine, c’était la plante sacrée de Bacchus.

Au Moyen Âge le Fenouil était reconnu comme un puissant anti-venin. Cette association du Fenouil à des bien-faits d’anti-venin vient d’observations anciennes où le serpent sortant de son hivernage, vient se débarrasser de sa vieille peau, qui le rend aveugle, par le suc du Fenouil, lui permettant de muer au printemps.

En Italie, toujours au Moyen Âge, il était considéré comme une plante permettant de repousser les démons et esprits : le Fenouil était alors accroché aux demeures de certains paysans et servait même à boucher les serrures.

 

Origine

Créé et transformé dans notre exploitation en Haute-Corse, France.