Miel d’arbousier

Hormis ses bienfaits, le miel d’arbousier est un produit corse qui n’est pas au goût de n’importe qui. Il faut être un fin gourmet, amateur des saveurs aigres-douces, connaisseur invétéré des goûts forts et épicés, pour apprécier son goût bien particulier, voire insolite pour un miel.

 De plus, le miel d’arbousier est très prisé par les fabricants de vinaigre de miel auquel il apporte un goût incomparable.

 Par ailleurs, l’amertume du miel d’arbousier fait qu’il se marie aussi bien avec le sucré que le salé. Voici quelques recettes et astuces à faire avec ce produit corse :

Idées de dégustation

 Le miel d’arbousier se déguste avec des fromages forts : chèvre ou brebis… Du fromage blanc, notamment le brocciu, un fromage corse aussi exceptionnel que ce miel. Quoique n’importe quel autre type de fromage peut très bien faire l’affaire.

 Cela dit, le miel d’arbousier remplace de main de maître la confiture. Vous pouvez le tartiner tout simplement sur un toast, pain aux céréales, notamment du pain viking ou du pain nordique).

 Prenez-en note pour vos brunchs ou soirées d’apéros, par exemple.

Idées de salés

 Les grands chefs étoilés l’ont adopté, pourquoi pas vous ? Vous verrez que le miel d’arbousier a le don de transformer un plat tout à fait simple en un chef d’œuvre gustatif.

 Poulet au miel d’arbousier

La recette suivante est pour deux personnes. Pour obtenir une quantité plus grande, doublez ou triplez les proportions. Du coup, afin de réaliser un délicieux rôti au miel d’arbousier, vous aurez besoin de :

• 2 cuisses de poulet
• 1 c. à s. de miel d’arbousier
• 30 cl de bouillon de volaille
• 1 feuille de laurier
• Huile d’olive
• Sel
• 1 c. à s. de pignons de pin
• 1 oignon émincé
• Du safran
• 2 c. à s. de raisins secs

 Préparation :

 Commencez par faire dorer les pignons à sec (sans matière grasse) dans une poêle, puis réservez. Ensuite mettez un peu d’huile dans une cocotte pour faire dorer les cuisses de poulet de chaque côté, puis les retirer.

 Faites revenir l’oignon finement émincé dans la même huile. Lorsque ce dernier devient translucide, versez le bouillon de volaille. Assaisonnez avec du sel et du safran. Ajoutez-y les raisins secs ensuite le laurier et enfin remettez les deux cuisses et laissez le tout mijoter pendant environ une vingtaine de minutes.

 Ajoutez la cuillère de miel et laissez sur le feu jusqu’à ce que la sauce soit réduite. Une fois que c’est fait, mettez les pignons, et c’est prêt ! Bon appétit !

Idées de sucrés

 Certains pâtissiers l’utilisent dans la confection de leurs gâteaux et gourmandises. En voici un exemple de recettes :

 Mousse au chocolat et au miel d’arbousier

 Ingrédient :

• 100 g de chocolat noir
• 1 œuf
• 10 g de sucre glace
• 12 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse)
• 1 c à s de miel d’arbousier amer
• 1 pincée de sel

 Préparation :

– Commencez par séparer le jaune et le blanc d’œuf.

– Battez le blanc en neige, avec le sel.

– Une fois que le blanc devient ferme, ajoutez-y le sucre glace et fouettez encore 30 secondes, puis mettez de côté.

– Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Ajoutez-y la cuillère de miel d’arbousier. Laissez refroidir un petit peu puis mettez-y le jaune d’œuf (pour que ce dernier ne cuise pas au contact de la chaleur).

– D’une autre part, fouettez à vitesse maximale, la crème liquide. Une fois que cette dernière se transforme en chantilly bien ferme.

– À l’aide d’une maryse ou d’une spatule, insérez petit à petit, une cuillère de blanc en neige puis une cuillère de chantilly dans le chocolat noir fondu. Mélangez délicatement, de bas en haut. Et ainsi de suite, jusqu’à ce que les trois mélanges s’incorporent.

– Enfin, versez la mousse au miel d’arbousier dans des ramequins ou verrines. Mettez-les au réfrigérateur pendant 2 heures au minimum. Et voilà !

Le miel d’arbousier est un produit artisanal typiquement corse. Il est récolté dans la microrégion de la Castagniccia – commune de Piano, en Corse.

La Castagniccia est réputée pour ses nombreux arbousiers. D’ailleurs, l’arbousier fait référence à un arbre sauvage qu’on trouve uniquement au sud de la France. Il s’agit d’un arbre doté d’un mécanisme rare, puisque ses fruits et fleurs éclosent en même temps, en octobre.

Comment est récolté le miel d’arbousier

Le rucher de l’entreprise familiale est établi dans cette région-là, toute l’année sans aucune transhumance.

Par ailleurs, le miel d’arbousier est un miel artisanal dont la manière de le récolter est transmise de père en fils.

C’est également un miel monofloral, en l’occurrence, un miel de fleur sauvage. C’est-à-dire qu’en automne, les abeilles ne se nourrissent que du nectar d’un seul aliment, la fleur sauvage de l’arbousier, sans aucun nourrissement en sucre.

Le miel est ensuite récolté à froid et désoperculé manuellement. À savoir : la bande protectrice de la cire est retirée à la main.

Le miel est un produit naturel ayant énormément de bienfaits. Le miel d’arbousier est une variété de miel bien particulière, tantôt par son goût surprenant tantôt par ses nombreuses vertus. Nous en citons quelques-unes, ci-après :

Anti-inflammatoire et antibactérien

Comme chaque aliment d’origine naturelle, le miel d’arbousier est connu pour ses vertus bénéfiques pour la santé. C’est un antiseptique naturel riche en vitamines et minéraux, qui plus est 100% artisanal et donc ne contient aucun produit chimique. Il aide à éliminer bon nombre de microbes et champignons via le système urinaire. De ce fait, il prévient la croissance des bactéries et empêche l’apparition des infections

Diurétique naturel

Pour éliminer les bactéries, l’urine est tout de même la meilleure façon d’y procéder. Le miel d’arbousier, compte tenu de ses propriétés sus désignées, augmente la sécrétion urinaire.

Cicatrisant

D’ailleurs, suite à une chirurgie cutanée telle que la césarienne, appendicite… etc. Il est recommandé d’appliquer une fine couche de miel sur la plaie. Celle-ci va se cicatriser proprement. Ça vaut aussi pour n’importe quelle autre plaie survenue sur la surface externe de la peau.

Contribue à la circulation sanguine

Le miel d’arbousier favorise également la circulation sanguine. Cela étant dit, le miel ne remplace en aucun cas les médicaments prescrits par le médecin. Le miel d’arbousier peut être considéré comme complément alimentaire. Plus comme remède de grand-mère qu’un remède miracle !

Hydratant

Le miel d’arbousier n’est pas seulement connu pour ses bienfaits plus ou moins médicinaux. Il est notamment doté de vertus ultra nourrissantes.

 Il a des propriétés hydratantes et anti oxydantes. Les industries cosmétiques l’utilisent dans les produits de beauté, les soins capillaires, les baumes ainsi que les crèmes hydratantes.

 Vous pouvez même l’utiliser comme masque naturel. Pour ce faire, il suffit de mélanger un peu de miel avec quelques gouttes de citron et laissez poser une quinzaine de minutes, puis rincez à l’eau claire. La peau de votre visage sera régénérée. Vous aurez une peau toute lisse et bien hydratée.

Si vous débutez un régime diététique ou bio. Ou bien si vous voulez tout simplement diminuer votre consommation de sucre.

Nous vous suggérons de sucrer votre café ou thé avec du miel d’arbousier. L’amertume prononcée de ces deux aliments se marie à merveille sans pour autant changer la saveur du breuvage.

Néanmoins, veillez à ce que votre boisson soit un peu tiède, pour profiter pleinement des vertus du miel d’arbousier.

Adeptes des saveurs fortes, amateurs de la cuisine sucré-salé, ou si vous aimez découvrir des goûts inhabituels. Nous vous invitons à acheter notre miel d’arbousier 100% artisanal.