Ces herbes aromatiques sont faites pour être saupoudré ou incorporé à vos préparations. Qu’elles soient cuites ou cru.

Voici quelques exemples :

• Poissons.
• Fruits de mer.
• Grillades (à la plancha, brochettes).
• Barbecue (que ce soit à l’extérieur ou à l’intérieur, variez les plaisirs).
• Sauces (toutes les sauces vous pouvez incorporer mélange), tout simplement de la crème fraiche à la poêle avec une pincé de ce mélange suffit à donner du gout à vos pâtes.
• Condiment (la moutarde ou les épices).
• Huile d’olive (à laisser quelques jours en macération).

Une fois le sachet ouvert, mettre de préférence, dans un pot en verre et fermé, à l’abri de la lumière. Elles se conservent plusieurs mois sans aucun souci.

Ce mélange a été élaboré par Mr Favre Christian depuis 1974, c’est le premier mélange poisson qui a été ensuite moulu. Il faut savoir quels sont ceux permettant d’augmenter sa force sans dénaturer son goût.

Les aromates de Provence sont une base incontournable dans la cuisine Méditerranéenne, en Corse nous avons des aromates plus prononcés et différents. C’est pour cela que d’autres éléments sont présents ici :

Le Calament Nepita n’a ce goût et cette odeur que lorsqu’il pousse sur le sol Corse. Ce n’est pas de la magie (quoique) mais de la chimie, ce qu’il reçoit du sol lui permet de se magnifier au niveau des gouts et des odeurs.

La Myrte (ou le myrte) pousse dans tout le pourtour Méditerranéen depuis l’antiquité. Mais par les temps qui courent on en trouve principalement en Corse et Sardaigne.

De nombreux aromates nécessitent des conditions d’humidité ou de température bien précises pour offrir toutes leurs propriétés. Notre savoir-faire est là pour récolter ces plantes au bon moment.

Lorsqu’il fait chaud par exemple, l’huile essentielle des plantes est plus présente dans la feuille que dans la tige.

Créé et transformé dans notre exploitation en Haute-Corse, France

Utilisation des aromates dans la cuisine

L’origine de l’utilisation des herbes en cuisine est inspirée de la population chinoise qui s’en servait dans leurs remèdes traditionnels. Peu à peu, cet usage n’a pas pris la même tournure. En France comme partout dans le monde, les herbes sont utilisées à des fins culinaires.

Ingrédients :

• 1 mulet fraîchement pêché ;
• 1 tomate ;
• 1 oignon ;
• Huile d’olive ;
• Sel ;
• Poivre ;
• Et les herbes du maquis pour poisson ;

Préparation :

Commencez par couper la tomate et l’oignon, en rondelles ; puis réserver. Ensuite, lavez et écaillez le mulet. Une fois nettoyé, ouvrez le poisson et le farcir avec la tomate et l’oignon déjà coupés. Mettez-le dans un plat allant au four et arrosez-le avec un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et parsemez le mulet d’herbes du maquis.

Maintenant, direction au four pendant une quinzaine de minutes à 180°c.

Et enfin, dégustez-le avec quelques gouttes de citron au-dessus et bon appétit !

Ingrédients suivants :

• 1 truite fraîche ;
• 2 c. à. s de farine ;
• ½ c. à. c de poivre ;
• 2 c. à. s de lait (3 cl) ;
• 2 c. à. s d’huile végétale ou de tournesol ;
• Sel ;
• Et les herbes du maquis.

Préparation :

Salez et assaisonnez le poisson avec les herbes du maquis. Verser le lait dans une assiette creuse (ou dans un bol) et trempez-y la truite. Puis, panez le poisson dans un mélange de farine, poivre et herbes du maquis.

Et frire la truite dans une poêle déjà chaude, pendant cinq minutes de chaque côté. Jusqu’à ce que la surface soit dorée.

Servir avec quelques gouttes de citron et l’accompagne avec du riz, de la ratatouille, du gratin ou des légumes cuits à la vapeur. Bon appétit !

Nos herbes du maquis sont fraîchement cueillies, séchées et moulues. Ce qui nous permet de vous offrir des herbes naturelles et très pratiques.

De surcroît, avec ce mélange corse composé de plusieurs aromates, nous vous accordons un gain de temps et d’argent ainsi qu’une économie d’espace dans votre cuisine. Mais surtout des poissons assaisonnés à la perfection !