Tapenade au Fenouil

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Le gout du Fenouil domine dans cette tapenade, l’olive verte est là pour donner une pâte d’olive pour accompagner le fenouil. C’est une tapenade pour amoureux de fenouil !

5,99

Informations complémentaires

Poids 370 g

Poids net

175 grammes.

 

Composition

Pot en verre avec couvercle refermable de type twist-off.

  • Olive Verte
  • Huile d’olive
  • Huile de colza
  • Sel
  • Câpre
  • Fenouil (graines)

 

Utilisation

Cette tapenade est faite pour une utilisation dans les :

  • Pain, juste en tranche ou toastée au grille-pain.
  • Pâtes, ajoutez là au moment de servir dans les assiettes.
  • Tarte salée, en fond de plat (un exemple ici).
  • Légumes, bâtonnet de carotte, rondelle de concombre, en accompagnement dans une salade composé.
  • Garniture pour tomates farcies, avec de la semoule, viande hachée ou céréales.
  • Feuilleté apéro, réalisé la pâte puis tartiner et ensuite torsadez là.
  • Poisson, une croûte croustillante, mixé avec des biscottes.

 

Conservation

La tapenade est stérilisée à l’autoclave pour une conservation optimale.

Une fois ouverte, elle se conserve au réfrigérateur pendant trois semaines sans rajout d’huile d’olive. Et jusqu’à trois mois si vous rajouter de l’huile d’olive et que la conserviez au réfrigérateur après ouverture.

Avant ouverture vous pouvez la conserver à température ambiante, de préférence à l’abri de la lumière.

 

Disponibilité

Cette création est réalisée principalement à la demande. C’est pourquoi elle n’est pas disponible toute l’année. Contactez-moi et je vous dirai si je peux la réaliser si elle n’est pas disponible.

 

Historique

Utilisé dès l’Antiquité, il commence à être cultivé en Europe. C’est un condiment utilisé par Catherine de Médicis qui le rend populaire. Puis le jardinier d’Henri IV et de Louis XIII l’a répandu en France.

On le trouve toujours à l’état sauvage sur les côtes méditerranéennes.

 

A savoir

Les olives sont dénoyautés avant d’être mixé avec des câpres. Le mot « tapenade » vient du mot provençal « tapena ». A partir de cette information nous ne pouvons pas réaliser de tapenade sans câpres.

La tapenade est ici faite à partir des olives vertes et des graines de fenouil séchées. Elles sont ajoutées avant la mise en pot.

 

Origine

Créé et transformé dans notre exploitation en Haute-Corse, France

 

 

 

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