Tapenade au Calament Nepita

Poids net

175 grammes.

Composition

Pot en verre avec couvercle refermable de type twist-off.

• Olive Noire
• Huile d’olive
• Huile de colza
• Sel
• Câpre
• Calament Nepita

Utilisation

Cette tapenade est faite pour une utilisation dans les :

• Pain, juste en tranche ou toastée au grille-pain.
• Pâtes, ajoutez là au moment de servir dans les assiettes.
• Tarte salée, en fond de plat (un exemple ici).
• Légumes, bâtonnet de carotte, rondelle de concombre, en accompagnement dans une salade composé.
• Garniture pour tomates farcies, avec de la semoule, viande hachée ou céréales.
• Feuilleté apéro, réalisé la pâte puis tartiner et ensuite torsadez là.
• Poisson, une croûte croustillante, mixé avec des biscottes.

Conservation

La tapenade est stérilisée à l’autoclave pour une conservation optimale.

Une fois ouverte, elle se conserve au réfrigérateur pendant trois semaines sans rajout d’huile d’olive. Et jusqu’à trois mois si vous en rajouter.

Historique

Cette création est la première tapenade à avoir été réalisée. Le mélange des olives et de la Nepita, une plante Corse si parfumé, est réalisé ici avec la première recette élaborée.

Le juste milieu entre force en bouche et délicatesse du palais est présent.

Le Calament Nepita n’a ce goût et cette odeur que lorsqu’il pousse sur le sol Corse. Ce n’est pas de la magie (quoique) mais de la chimie, ce qu’il reçoit du sol lui permet de se magnifier au niveau des gouts et des odeurs.

Nous sentons lors de sa prise en bouche d’abord le goût de l’olive, douce et enveloppante, puis la Nepita fait une note longue qui persiste en bouche quelques secondes.

Ce n’est pas de la menthe mais un mélange entre une cousine de ce goût, moins forte mais plus riche en parfum, et de l’origan. Une saveur tout à fait unique.

A savoir

Les olives sont dénoyautés avant d’être mixé avec des câpres. Le mot « tapenade » vient du mot provençal « tapena ». A partir de cette information nous ne pouvons pas réaliser de tapenade sans câpres. La Nepita est ajouté juste avant la mise en pot.

Origine

Créé et transformé dans notre exploitation en Haute-Corse, France