Poids net

175 grammes.

 

Composition

Pot en verre avec couvercle refermable de type twist-off.

• Olive verte
• Huile d’olive
• Huile de colza
• Sel
• Câpre
• Vin
• Eau de vie artisanale
• Sucre
• Extrait naturel de Châtaigne

 

Utilisation

Cette tapenade est faite pour une utilisation dans les :

• Pain, juste en tranche ou toastée au grille-pain.
• Pâtes, ajoutez là au moment de servir dans les assiettes.
• Tarte salée, en fond de plat (un exemple ici).
• Légumes, bâtonnet de carotte, rondelle de concombre, en accompagnement dans une salade composé.
• Garniture pour tomates farcies, avec de la semoule, viande hachée ou céréales.
• Feuilleté apéro, réalisé la pâte puis tartiner et ensuite torsadez là.
• Poisson, une croûte croustillante, mixé avec des biscottes.

Le fruit du châtaignier est ici macéré dans du vin de fruit pour améliorer le goût simple et délicat de l’olive verte.

 

Conservation

La tapenade est stérilisée à l’autoclave pour une conservation optimale.

Une fois ouverte, elle se conserve au réfrigérateur pendant trois semaines sans rajout d’huile d’olive. Et jusqu’à trois mois si vous en rajouter.

 

Conception

Cette tapenade a été faite avec des olives vertes mélangées à du vin de fruit produit dans le Cap Corse.

Ce vin de fruit est à la châtaigne, le procédé part d’un vin déjà élaboré dans lequel on effectue des macérations. Ce procédé permet d’améliorer le goût d’une façon tout à fait naturel.

 

Historique

La châtaigne est un fruit essentiel de la Corse à travers son histoire, il y a même une micro région qui s’appelle la Castagniccia (région des châtaigniers). C’était la région la plus densément peuplée d’Europe avant la première guerre mondiale. Ensuite le manque d’homme a fait que la région est tombée en désuétude.

 

A savoir

Les olives sont dénoyautées avant d’être mixées avec des câpres. Le mot « tapenade » vient du mot provençal « tapena ». A partir de cette information nous ne pouvons pas réaliser de tapenade sans câpres.

 

Origine

Créé et transformé dans notre exploitation en Haute-Corse, France