Poids net

40 grammes.

Composition

Feuilles d’origan.

Utilisation

Le bouquet intense de l’origan étonne surtout par son arôme puissant tout comme sa légère et sa délicate note poivrée et amère.

• Pizza
• Pomme de terre
• Pâte

L’origan doit cuire au 15 minutes minimum pour pouvoir libérer tout son arôme.

Le goût des feuilles d’origan séchées est plus puissant que celui des herbes fraîches, il faut donc les doser avec parcimonie.

Préparation

La récolte de l’origan a lieu pendant la floraison, durant les mois d’été. Pour cela, on coupe seulement la pointe des rameaux. Après séchage, on trie les tiges trop épaisses et on ne conserve que les pointes qui seront hachées ou moulues.

Conservation

Une fois le sachet ouvert, mettre de préférence, dans un pot en verre et fermé, à l’abri de la lumière. Elles se conservent plusieurs mois sans aucun souci.

Historique

L’origan est une plante aromatique des montagnes du bassin méditerranéen. Les Grecs appréciaient dans l’Antiquité cette herbe sauvage et l’utilisaient pour assaisonner le poisson. Ici la plante resta cependant inconnue pendant longtemps.

C’est au Moyen-Âge, d’après les écrits, qu’elle fit son apparition. Sous le nom populaire d’origan des jardins ou de marjolaine, on vantait les vertus médicinales de l’herbe parfumée. On raconte que les sorcières chassaient le diable avec l’aide de la plante. Les mariées, mettaient une branche d’origan dans leurs chaussures ou dans leur bouquet.

L’origan ferait partie du passé culinaire si un pizzaïolo napolitain n’avait pas, au 19e siècle, répandu son plat préféré agrémenté de l’herbe délicieusement aromatique. Avec le succès que connut la pizza, l’origan devint de plus en plus répandu. Aujourd’hui, il est impossible de s’en passer dans nos cuisines. Il est la plus populaire des fines herbes.

Origine

Créé et transformé dans notre exploitation en Haute-Corse, France.

L’origan dans la mythologie grecque

Selon la légende, l’origan aurait des pouvoirs magiques, il permettrait de surmonter les déceptions amoureuses. Cette idée viendrait de la déesse de l’amour. Car il s’avère que lorsque Aphrodite fut blessée par la flèche de son fils Cupidon, celle-ci aurait pansé sa blessure avec de l’origan et elle se serait rétablie.

Bienfaits de l’origan

L’origan n’est pas seulement connu pour ses utilisations culinaires ou pour être un simple porte-bonheur dans certaines croyances. Cette herbe est également bénéfique pour la santé.

Il va sans dire qu’assaisonner un plat, de temps en temps, avec de l’origan ne va pas apporter un grand changement bénéfique pour votre santé. Il est recommandé de l’utiliser régulièrement en tant que cure sous forme d’infusion ou huile essentielle, par exemple.

Cependant, l’origan peut être un :

• Anti-inflammatoire

L’origan a des propriétés anti-inflammatoires. Inhalé ou consommé en infusion, l’origan diminue et lutte contre l’inflammation des bronches, pour les patients atteints de maladies respiratoires telles que l’asthme. Cette herbe adoucit la gorge, soulage la toux et désencombre les poumons.

• Anti-ballonnement

L’origan soulage les ballonnements et diminue les gaz intestinaux qui provoquent la sensation de ventre gonflé. Cette herbe permet également de faciliter le transit intestinal et stimuler l’appétit.

Que faire avec de l’origan séché

Tel qu’il est mentionné plus haut, pour profiter des vertus de l’origan. Ce dernier peut être utilisé en cure, cuisiné, bu ou inhalé.

Comment inhaler l’origan

Mettez quelques grammes (10 ou 20 g) d’origan dans de l’eau très chaude (l’équivalent d’un verre) ; laissez infuser pendant une dizaine de minutes puis mettez votre tête au-dessus de cette infusion. Respirez et inhalez ce bain de vapeur pendant cinq à dix minutes.

Pour un résultat optimal, n’hésitez pas à couvrir votre tête d’une serviette.

Recettes à faire avec de l’origan séché

Cet aromate n’est pas seulement utilisé pour parfumer la pizza, le poisson ou les sauces rouges type bolognaise. Vous pouvez le mélanger à n’importe quelle recette pour assaisonner et profiter pleinement de ses vertus. Voyez-vous, utiliser l’origan, c’est que du bénef’ !

En voici une recette savoureuse avec de l’origan séché, que vous pourrez réaliser en claquant les doigts !

Omelette de courgettes à l’origan

Ce plat est très frais ; parfait pour les journées ensoleillées d’été ou bien si vous êtes en régime ou végétarien (ne/s).

Ingrédients :

• 500 g de courgettes (petites et bien fermes) ;
• 2 gousses d’ail écrasées ;
• 2 œufs ;
• Huile d’olive ;
• Sel ;
• Poivre ;
• Et de l’origan séché.

Préparation :

Lavez, en premier lieu, les courgettes puis coupez les bouts ensuite coupez-les en juliennes. Dans une terrine, faites dégorger les courgettes dans du sel pendant quelques minutes, puis faites les égoutter (n’hésitez pas à y aller à la main pour enlever le maximum d’eau).

Faites revenir les gousses d’ail dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Faites sauter les courgettes à feu vif pendant cinq à dix minutes (jusqu’à ce que les légumes soient secs et dorés).

Débarrassez les courgettes dans un récipient. Ajoutez une grosse pincée d’origan séché puis poivrez ; battez les œufs en omelette et mélangez-les aux courgettes.

D’un autre côté, mettez une cuillère d’huile d’olive dans la poêle. Versez-y l’appareil et laissez cuire l’omelette puis la retourner une fois le dessous est complètement doré.

La saveur puissante et relativement piquante de l’origan séché va relever le goût un peu fade des courgettes et rendre votre omelette succulente.

Remarque : à servir tiède, de préférence !