Baies de Myrte 35g

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Ayez de la Corse dans vos plats en sauce, gibiers, rôtis, pâtés. Plus de richesse en bouche et de douceur que le genièvre.

4,49

Informations complémentaires

Poids 35 g

Poids net

35 grammes.

 

Composition

Baie de Myrte.

 

Utilisation

Utilisé comme aromate, la baie de myrte permet de relever le goût des plats mijotés. Il faut les utiliser dès le début de la cuisson pour que le gout s’exprime pleinement. Que faire avec des baies de myrte séchées ?

Plusieurs préparations se marient avec la baie de Myrte :

  • Les volailles (canard par exemple).
  • Le gibier, étant riche en goût et savoureux il agrémente aussi bien le lièvre que le chevreuil.
  • Le poisson (quelques baies avec un poisson fort).
  • Le foie gras (on trouve beaucoup de préparation en Corse à base de foie gras et de myrte).
  • Charcuterie
  • Vin

Attention, elles ne se consomment pas crues.

 

Conservation

Une fois le sachet ouvert, mettre de préférence, dans un pot en verre et fermé, à l’abri de la lumière. Elles se conservent plusieurs mois sans aucun souci.

 

Préparation

Les baies sont récoltées en hiver directement sur les branches. La maturité étant atteinte entre décembre et février. On le voit car la peau se fripe une fois arriver à maturité.

 

Historique

Dès le début, lorsque Mr Christian Favre à commencer à vendre sur le marché de Bastia des fruits et légumes en 1974, les personnes âgées habitant en ville ont demandées à avoir des baies de myrte pour cuisiner leurs plats.

Pour les transporter facilement, il a été décider de les mettre en sachet. Les sachets plastifiés ont eu comme défaut de ne pas laisser respirer les baies à l’intérieur. Il a donc été décidé d’utiliser des sachets en cellophane.

Les baies sont disponibles en deux poids différents : 35 et 50 grammes.

Les sachets de 35 grammes sont pour une utilisation en cuisine alors que les sachets de 50 grammes sont pour réaliser des liqueurs ou vin d’apéritif.

Certaines personnes, aimant un goût très prononcé, décident d’ajouter les deux, soit 50 + 35 grammes pour faire un litre de liqueur très forte.

 

Origine

Créé et transformé dans notre exploitation en Haute-Corse, France

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